中原雄一( 21/10/20 Wed 22:43 更新)

減量BBS

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投稿日時: 2001年6月8日(金) 2時52分19秒

Re: 朝食はパン？ごはん？

投稿者: 中原@ico
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> こんにちは。早速ですがパン食からご飯食にかえたら痩せたと言う話をきいたのですが、ほんとうですか？

　ジャンキーさん。こんにちは。
　食事のとり方やタイミング、(同エネルギーでの)材料の変更なども
確かに体重に影響を与えますが、ほとんどは総摂取エネルギー量に
よって決定される、とほとんどの栄養学関係者が述べています。
　この場合も、パンだから、ご飯だからというのが影響しているのか
どうか、必ずしもはっきりしていません。
　パンの時はジャムやバターをたっぷり、牛乳もたっぷり、脂が乗っ
たベーコン、目玉焼きも食べていたかもしれませんし、野菜はカロリー
が高いドレッシングやマヨネーズを使っていたかもしれません。ある
いはパンの枚数が多かったとか。
　それが、和食に変えたら、ご飯は普通盛り程度になり、牛乳がお茶に
変わって、全体的にエネルギーが少なくなった、ということも考えられ
ます。
　また、食事が変わったことによる、新鮮な刺激はエネルギーを消費
する側に影響しますから、それも役立ったかもしれません。

　本来、ご飯は消化・吸収され血液中に流れだすスピードが速いので、
インシュリンというホルモンの分泌を促進すると考えられるので、
食後は脂肪細胞による脂肪の蓄積が盛んになるはずなんですが、ご飯
は食事効率が悪く、いくつかの研究で「肥満しにくい」という結果が
出ていますね。

　ただ、好きなものを嫌いなものに変えるようなことは、ストレスを
増長させることになり、それが無用な食欲を増す原因にもなりますの
で、無理に変更する必要はないと思います。

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