栄養士：石川眞弓( 21/10/20 Wed 22:43 更新)

はじめに

<<人体と栄養素>>

生体成分は変化がないように見える見かけとは異なり、絶えず分解（異化）と合成（同化）を繰り返し、摂取した栄養素と入れ替わり、新陳代謝され動的平衡状態にあります。

摂取された栄養素は口腔・胃・小腸を経て吸収されやすい最小の単位（後述；単糖・アミノ酸・脂肪酸とグリセリンetc.）にまで分解され、小腸から吸収されます。その後毛細血管から門脈を経て肝臓に運ばれ独自の変換を受けて変化した後血流に乗って全身へと運ばれ分解・合成とそれに伴うエネルギーの発生などを行うのです。

　

<<5大栄養素の役割>>